Utilizzare ricotta ben sgocciolata per un impasto più compatto
Il burro deve essere morbido ma non fuso
Non lavorare troppo l’impasto per mantenere la friabilità
Mantenere le porzioni uniformi per una cottura omogenea
Raffreddare completamente prima di conservare
Varianti e Sostituzioni
Versione agli Agrumi:
Aggiungere scorza di limone grattugiata
Incorporare scorza d’arancia
Profumare con essenza di bergamotto
Versione Speziata:
Aggiungere cannella in polvere
Incorporare noce moscata
Profumare con cardamomo
Versione Light:
Utilizzare ricotta light
Ridurre la quantità di zucchero
Sostituire parte del burro con olio di semi
