In una casseruola, porta il latte a ebollizione insieme alla scorza di limone e alla vaniglia. Poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
Versa il latte intiepidito a filo sul composto di uova, continuando a mescolare energicamente per evitare che si formino grumi.
Rimetti il composto ottenuto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la crema si addensa. Questo processo richiederà circa 5-7 minuti.
Una volta pronta, versa la crema in una ciotola pulita e coprila con della pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare completamente.
Quando la crema è fredda, trasferiscila in una sac-à-poche con una bocchetta a stella.
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