Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e poi con la polvere di mandorle.
Aggiungere l’uovo, emulsionare e incorporare la farina e l’amido di mais senza lavorare troppo l’impasto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 3 ore.
Quindi stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore massimo di 2 mm e foderate il cerchio imburrato.
Mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Caramello:
100 g di zucchero semolato
30 g di burro semi-salato
190 g di panna liquida
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