Come preparare la focaccia :
Preparazione dell’impasto Per realizzare l’impasto della focaccia, utilizziamo 10 g di lievito di birra, ma puoi modificarne la quantità in base al tempo a disposizione: più lievito metterai e meno tempo occorrerà per la lievitazione. Puoi anche utilizzare il lievito di birra secco: una bustina di 7 g equivale a un panetto di 25 g di lievito fresco. La scelta della farina dipende dall’impasto che vuoi realizzare; noi abbiamo scelto la farina 0, di forza media, poiché il nostro impasto dovrà lievitare per circa 4 ore.
- Iniziare facendo sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente.
- In una ciotola, versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a mescolare. Puoi utilizzare anche la planetaria per realizzare l’impasto.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il sale, continuando a mescolare.
- Versa l’impasto su un piano di lavoro infarinato. A questo punto, avrai ottenuto un impasto ancora un po’ appiccicoso e non perfettamente liscio. Coprilo con una ciotola e lascialo riposare per 20 minuti.
- Inizia con le pieghe: basteranno 2-3 giri di pieghe. Bagnati le mani con olio o acqua per facilitare l’operazione.
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