Versate 2 litri di latte in una pentola capiente e scaldatelo fino quasi al bollore.
Aggiungete al latte un pizzico di sale e 50 ml di aceto bianco. Mescolare delicatamente.
Spegni il fuoco e lascia riposare il composto per circa 5 minuti. Dovrebbe cagliarsi durante questo periodo.
Metti una garza o un canovaccio pulito sopra una bottiglia di plastica e fissala con un elastico.
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