Scaldare il latte e la panna.
Sbattete l’uovo, il tuorlo e lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais.
Versare poco alla volta il latte e la panna sulle uova, mescolare bene e versare di nuovo il tutto nella pentola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e il burro di arachidi e mescolare ancora.
Nella base di pasta dolce spalmate un po’ di caramello (uno strato sottile), aggiungete qualche arachide e versate la crema sopra.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Ganache al cioccolato al latte:
140 g di panna liquida intera
25 g di miele
195 g di cioccolato Jivara
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