Sciogliete il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero (o un cucchiaino di malto d’orzo).
Nella ciotola della planetaria mettete la farina e versate l’acqua piano piano; unite l’olio extravergine di olive e lavorate per una decina di minuti con il gancio ad uncino. *la quantità di acqua è relativa perchè la capacità di assorbimento è diversa da farina e farina. Regolatevi: il composto deve risultare morbido al tatto; non deve offrire troppa resistenza.
Ora aggiungete il sale e i semi misti che preferite (io ho aggiunto anche dei fiocchi d’avena).
Togliete l’impasto dalla planetaria e lavoratelo su una spianatoia. Lasciate riposare l’impasto per un’oretta coperto con un canovaccio umido.
Passata l’ora di riposo prendete il vostro impasto, pesatelo e dividetelo in 3 parto di pari peso.
Fate le pieghe di rinforzo a ciascun panetto e poi chiudetelo e formate 3 palline.
vedere il seguito alla pagina successiva
