Ingredienti:
Per il ripieno di manzo:
1 libbra di carne macinata
1 cipolla media, tagliata a dadini
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperone (di qualsiasi colore), tagliato a dadini
1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti, non sgocciolati
1 (4 once) lattina di peperoncini verdi a cubetti (facoltativo, per il piccante)
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika
Sale e pepe a piacere
Per gli involtini:
8-10 grandi tortillas di farina
2 tazze di formaggio grattugiato (cheddar, Monterey Jack o una miscela)
Guarnizioni opzionali: panna acida, guacamole, salsa, jalapeños, coriandolo
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