Scaldare il latte.
In una casseruola media, scaldare delicatamente il latte. Aggiungere la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. Mescolare per insaporire.
Sbattere le uova e lo zucchero.
In una ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sciogliere l’amido di mais.
In una ciotola separata, mescolare l’amido di mais con 1 cucchiaio di latte freddo fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente
un po’ di latte caldo nel composto di uova, sbattendo costantemente. Aggiungere gradualmente il latte rimanente sbattendo.
Cuocere la crema pasticcera.
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